COQUILLES ST JACQUES AUX POIREAUX

( Barbara Kits )

Pour quatre personnes:

• 16 noix de St Jacques

• 750g de blancs de poireaux

• 20cl de crème fraîche

• fines herbes

• beurre, huile d'olive, sel, poivre

• Fendre les poireaux dans le sens de la longueur, rincer pour éliminer le sable, et couper en fines rondelles.

• Jeter les poireaux dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire 5 mn pour les rendre plus tendres puis égoutter.

• Les faire ensuite revenir dans une poêle avec le beurre pendant 2 mn.

• Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, laisser mijoter 10 mn.

• Sur un feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les coquilles St Jacques 1 mn de chaque côté.

• Répartir sur les assiettes, les poireaux et les coquilles. Servir chaud.

( Vin conseillé : vin de Loire ( Sauterne ou Pouilly) / Bordeaux : Château Carbonneux )