GATEAU BLANC

( famille Peytremann )

Ingrédients :

• 7 blancs d'oeufs

• 1 zeste de citron

• 250g de sucre en poudre

• 60g de farine

• 75g de fécule

• 100g de beurre

• des amandes effilées

Préparation :

• Battre les blancs en neige très fermes. Incorporer-leur délicatement le zeste de citron et le sucre en poudre.

• Ajouter ensuite, la farine et la fécule que vous verserez d'un seul coup. Mélanger.

• Ajouter enfin le beurre, fondu mais non cuit.

• Beurrer un moule rond à hauts bords ( moule à manqué par exemple ). Saupoudrer le fond d'amandes effilées et mettre à four moyen 45 mn.

Cette recette permet d'utiliser des blancs d'oeufs restant d'autre préparation ( crème anglaise par exemple ) ...plus rapide que meringue et autres petits fours délicieux !