GATEAU BLANC
( famille Peytremann )
Ingrédients :
7 blancs d'oeufs
1 zeste de citron
250g de sucre en poudre
60g de farine
75g de fécule
100g de beurre
des amandes effilées
Préparation :
Battre les blancs en neige très fermes. Incorporer-leur délicatement le zeste de citron et le sucre en poudre.
Ajouter ensuite, la farine et la fécule que vous verserez d'un seul coup. Mélanger.
Ajouter enfin le beurre, fondu mais non cuit.
Beurrer un moule rond à hauts bords ( moule à manqué par exemple ). Saupoudrer le fond d'amandes effilées et mettre à four moyen 45 mn.
Cette recette permet d'utiliser des blancs d'oeufs restant d'autre préparation ( crème anglaise par exemple ) ...plus rapide que meringue et autres petits fours délicieux !