TARTE AUX NOIX ET AU CARAMEL MOU
( Salomé Fels )
Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
250g de pâte sablée
80g de sucre
1 oeuf
250g de cerneaux de noix
Pour le caramel : 100g de sucre / 12cl de crème fraîche
Préchauffer le four à 180°.
Abaissez la pâte. Foncer un moule à tarte. Couvrir le fond de papier sulfurisé avec des haricots secs et cuire à blanc 20 mn.
Mixer le sucre, l'oeuf battu et 50g de cerneaux de noix. Napper le fond de tarte avec la crème obtenue. Abaisser la température du four à 2180) et poursuivre la cuisson 30mn.
Pendant ce temps, préparer un caramel mou : chauffer le sucre avec 12cl d'eau. Quand il caramélise, ajouter la crème fraîche et fouetter très fort pendant quelques minutes.
Répartir le reste de noix sur la tarte, puis napper du caramel tiède. Laisser refroidir avant de servir.